さしぼの詩 秋田の山菜が告げる春の香りをあなたに 2006.5.28 |
いよいよ2006年春版開始!![]() 【鳥 海 山】 ストーブしまいました
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| 秋田県の鳥海山麓で採れる山菜・さしぼには独特の味わいがあります。 (さしぼことも呼ばれるイタドリの芽のことです) このサイトでは秋田県鳥海山特産の山菜、さしぼの食べ方や調理方法 や魅力を紹介します。また味わいとは別にその食用効果にも注目! 特に回春作用、強壮作用は特筆♪(誰か成分分析してくださぁい) また田沢湖周辺で採れる他の山菜も皆様にご案内いたします。 (根曲がりタケノコ、わらび、山わさびなど) 秋田の食材として、飲食店様・料亭様、またご贈答用などにもご利用い ただければ嬉しく思います。 また、わらびの食べ方などもアドバイスいたします。わらびのおいしい 食べ方やさしぼのおいしい食べ方の質問もお気軽にメールなどでお尋 ねください。アットホームなサイト運営者ですのでどうぞよろしく 一人でも多くの皆様に本物の味を知って頂きたいと思います |
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さしぼを食べた瞬間、故郷の香りが頭の中まで広がります
![]() 山菜について 「さしぼ」とはイタドリの芽のこと。日本全国の道ばたにも生えてる珍しくもなんともない植物です。しか しこれらの多くは根で生えてくるようです。山菜として採るさしぼの多くは株の根本から生えてるものを 採ります。「さしぼこ」とも呼ばれる、確かに日本全国に存在する植物なのですが秋田県、特に鳥海山 麓でとれるこの「さしぼ」は味が独特です。その理由は科学的にどうのこうのとかは不明ですが、恐らく は土壌や鳥海山固有の水系や土地の気候によるのではないかと推察されます。 ”鳥海アスパラ”とも称される絶品!しかしその独特の味わいゆえに好みもはっきりとわかれるところ。 しかし全国の皆さんにこんな山菜もあるんだと知っていただきたいと思っています。 こんな私は「さしぼ」が大好物。東京で学生生活をすごしていたときに、帰省するたびに食卓に出して くれた今は亡き両親に心から感謝しています。秋田の山菜、バンザイ!! 鳥海山、山形県側の庄内地方の皆さんもさしぼを山菜としていただくようですが秋田県側とちがって 少し大きく育った頃のものを食べるようです。味わいは好みなのでなんともいえませんが、希少的な ところでやはり秋田のさしぼこがお・す・す・め♪ さしぼを食したその夜は・・・貴殿が男であると再確認するでしょう |
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