さしぼの詩 秋田の山菜が告げる春の香りをあなたに
山菜について
さしぼの詩 秋田の山菜が告げる春の香りをあなたに
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秋田県仁賀保地区の地元スーパーにもパック売りで少量ですが並んでいます。 さて、さしぼは比較的標高の低いところでも採れます。海岸近くの日当たりの いい斜面、川の土手、などでも採ることができます。それはそれで「さしぼ」を 味わうことができます。また誰にでもある程度の量を収穫できる手頃な収穫 方法でもあると思います。 しかしなんといっても鳥海山麓で採れる「さしぼ」は味わいが違います。また その大きさやカタさなどからくる食感も標高の低いところで採れるものとは違う ものです。 確かに他で先行してる「さしぼ」を見ると焦ることも事実です。ですがしっかりと 山に足を運び現地に目をやりしかるべき時期に採ることに私は誇りを持つよう にしています。わらびもそうです。なかなか採れないと焦ります。そんなとき、 程度の良くないわらびにも手を伸ばしそうになりますが、ここはグっとこらえま す。つまり本当に良いものだけを収穫し多くの人に喜んでもらいたいのです。 ここでも安直に量だけにとらわれて、なんでもかんでも採ると不思議なことに それ以降、その場所ではいい「わらび」が採れにくくなるものなのです。 根曲がりタケノコも同様ですが、こればかりは許容範囲が広いため、比較的 量も期待できるのですが・・・これがまた山で迷子になり遭難する原因の一つ にもなりうるのですね。気をつけよう・・・ |